早速買いに行くと北海道産の「激辛青南蛮とうがらし」というもの。
その売り場に青唐辛子味噌のレシピがあったので作ってみました。
材料:青唐辛子 200g
しょうゆ 800cc
砂糖 400g
酒 100cc
酢 100cc
麹 400g
青唐辛子をゴム手袋をして細かく刻む。種も一緒に入れました。
鍋に材料を全部入れて中火にかける。ふつふつしてきたらトロ火で20分
かき混ぜながら加熱する。
フタをして一晩置くとこんな感じに。
さらに、弱火にかけてふつふつしてきたらトロ火でかき混ぜながら10分
煮て、完成☆
*ごはんに乗せて食べてみての感想*
思ったより甘かったので砂糖控えめにするか青唐辛子を増やしても。
以前作った青唐辛子もろみと今回の味噌。どちらも初めて作ってみましたが、
来年も青唐辛子が出回る頃はまとめて作りたいものです☆
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